お正月は家族や親戚が集まる楽しい機会ですが、毎食、伝統的なおせち料理が続くと、マンネリを感じたり、そもそもおせちがあまり好きではないという方も少なくありません。また、おせち料理は準備に手間がかかるため、負担に感じる主婦・主夫の方もいるでしょう。
この記事では、「お正月料理 おせち以外」というキーワードで検索されている皆さまの悩みを解消するため、おもてなしや家族団らんにぴったりの、定番から変わり種まで幅広いジャンルの料理レシピやアイデアを提案します。
目次：
お正月の料理は、まさに「家庭の味」。それはレシピだけでなく、囲む人々の笑顔や会話、その空気感すべてを含んだ思い出そのものです。
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お正月の食卓を華やかに彩り、かつ準備の負担が少ない料理を「定番」「鍋物」「おもてなし・一品」の3つのパートに分けてご紹介します。
おせち以外でも、お正月の雰囲気を楽しめる定番料理や、箸休めに最適なメニューです。
✅ お雑煮：地域や家庭の味があり、お正月気分を高める。おせちで不足しがちな汁物を補える。
✅ お蕎麦・うどん：年越しそばとしても食べられ、消化が良くさっぱりしている。
✅ 煮物（筑前煮以外）：豚バラ・牛すじ・大根など、和風の煮込み料理は老若男女に人気。じぶ煮などの郷土料理も特別感が出る。
✅ 中華料理：カレーと並んで、おせちに飽きた時の**「味変」**に最適。餃子や春巻きは冷凍食品も活用しやすい。
✅ カレー：世代を問わず人気No.1。準備の負担が少なく、大量に作れるためおもてなしにも便利。
✅ グラタン：和食が続く中で喜ばれる洋食。熱々で豪華に見えるため、おもてなしの一品にも。
🎀 元旦料理おせち以外：すき焼き
材料（4人分目安）：牛薄切り肉（350g）、長ネギ、玉ねぎ、しいたけ、えのき、白菜、春菊、しらたき、焼き豆腐、牛脂
割り下： だし汁（または水+だしの素 小さじ2）、酒・しょうゆ（各1/2カップ/100cc）、砂糖（大さじ6）、みりん（大さじ4）
作り方：
①. しらたきのアク抜き、野菜・豆腐を食べやすい大きさに切る。
②. 鍋に割り下の材料を入れ煮立たせる。
③. 牛脂をひき、牛肉の色が変わったら割り下を加え、野菜・しらたき・豆腐を加えて煮込む（春菊は最後に）。
🎀 おせち料理以外の正月料理：カニ鍋（または寄せ鍋）
【おすすめポイント】： お正月らしい贅沢な食材で、おもてなしの主役になる一品です。
材料例：たらばがにの足、長ネギ、豆腐、しいたけ、えのきだけ、だし汁、ポン酢など
作り方：
①. カニの足は洗い、解凍しておく。野菜や豆腐を食べやすい大きさに切る。
②. 鍋にだし汁を入れ、具材を加えて加熱する。具材に火が通ったらポン酢などでいただく。
🎀 お正月料理おせち以外レシピ：おでん
【おすすめポイント】：事前に仕込んでおけるため、当日の負担が極めて少ない。味が染みるほど美味しくなり、寒い時期に最適です。
材料例：大根、たまご、こんにゃく、昆布、厚揚げ、ちくわ、練りもの各種、めんつゆ（おでん用に希釈）など
作り方：
①. 大根の下処理、ねりものの油抜き、こんにゃくのアク抜きをする。
②. 大きめの鍋に大根、昆布、めんつゆを入れ煮込む。
③. 練りもの以外の具材を入れ、弱火で1時間ほど煮込む。練りものを加えてさらに煮込んで完成。
上記の三種類のおせち料理以外の正月料理の人気の鍋系のレシピ・作り方を紹介した。もちろん、すき焼き、カニ鍋、おでんの以外、他の素晴らしい元旦料理おせち以外の鍋料理もある。ご参考してください：
鶏肉系：塩ちゃんこ、水炊き、しゃぶしゃぶ
海鮮系：ぶりしゃぶ、サーモしゃぶ、てっちり（ふぐ鍋）、カニ雑炊
変わり種：キムチ鍋、モツ鍋、土手鍋、湯豆腐
どの鍋料理に興味があったら、インタネットで料理の名前を検索したら、作り方がどんどん出てくる。楽天のレシピ（http://recipe.rakuten.co.jp/）に検索したら、人気の作り方の順でランキングするのでとても便利。
🎀 年末年始 料理 おせち以外：お刺身の盛り合わせ（マグロ・サーモン・イカ・タコ・鯛など）
材料：サニーレタス（２～３枚）、水菜（１株）、人参（３cm）、貝割れ大根（少々）、醤油（大さじ２）、オリーブオイル（大さじ２）、レモン汁（大さじ１）塩こしょう（少々）、わさび（少々）
作り方：
①. お刺身は半分の大きさに切る。サニーレタスは一口大にちぎる。水菜は３cm長さのざく切りにする。人参はせん切りにする。貝割れ大根は３cm長さに切る。
②. 醤油、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょう、わさびを混ぜ合わせる。
③. 器に野菜を盛りつけ、上にお刺身をのせ、混ぜ合わせものを掛ける。
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🎀 元旦料理おせち以外：ちらし寿司
材料：いくら（１００ｇ）、鮭（１切れ）、錦糸卵（１個分）、インゲン（冷凍）（４本）、いりごま（大匙１）、大葉（２枚）、昆布（５㎝）、米（２カップ）、おすしの素（ミツカン）（大匙３）
作り方：
①. 米をとぎ、戻した昆布を入れ寿司飯コースの水加減で加え寿司飯コース炊く。
②. 鮭は焼き、骨、皮を取り除き、粗くほぐす。大葉は半分に切りせん切り。インゲンはレンジで解凍し、斜め薄切り。卵は錦糸卵を作る。
③. 炊き上がったら、昆布を取り除き、おすしの素と胡麻を加え混ぜる。
④. 加え混ぜたものに鮭半量と大葉を加え、混ぜる。大皿に④を盛り付け。錦糸卵を全体にちらし。残りの具材を盛り付ける。
🎀 お正月料理おせち以外：手巻き寿司
材料：米3合、昆布 10cmくらい、酒 小さじ1、砂糖 大さじ3、酢 大さじ5、塩 小さじ1、まぐろのたたき身 200g、いかそうめん 1杯分、えび(サラダ用) 100g、ひきわり納豆(たれ付き) 2個、かにかま 10本くらい、きゅうり 1本、卵焼き 卵3個分、大葉 20枚くらい、小ねぎ 適量、海苔(半切り) 20～30枚
作り方：
①. 米をといで、炊きあがり少しかための水加減にして、昆布、酒を入れ、炊く。
②. 砂糖、酢、塩を器に入れ、レンジで10～20秒加熱して、砂糖・塩を溶かす。
③. ご飯が炊けたら、昆布を取って寿司桶などにうつし、②を入れ、うちわであおぎながら切るように混ぜ、冷ましておく。
④. 具材を食べやすい大きさに切り、盛り付けたら出来上がり。
🎀 おせち料理以外の正月料理：唐揚げ（子供大好き）（鶏の唐揚げを例としての作り方）
材料：鶏もも肉（４枚）、しょう油（大さじ２）、塩（小さじ１）、酒（大さじ１）、砂糖（大さじ1.5）、にんにくのすりおろし（１かけ）、こしょう（少々）、片栗粉（適量）
作り方：
①. 鶏もも肉は、大きめの一口サイズに切る。しょう油、塩、酒、砂糖、にんにくのすりおろし、こしょうの調味料をすべて入れて30分以上つけ込み、ザルにあげておく。
②. ビニール袋に片栗粉を入れて、鶏肉を入れ全体にまぶす。
③. たっぷりの油で揚げて出来上がり。
ヒント：子供向けのお正月料理おせち以外レシピをオススメ：
フライドポテト、お好み焼き、ケンタッキー、ピザ（市販のものにオリーブオイルにチーズをプラス）、餃子、チヂミ、カットフルーツ、カレーチキン、ピタパン
🎀 年末年始 料理 おせち以外：抜きな洋風きんとん（栗金団と黒豆の縁起担ぎを同時に。）
材料：安納芋、ミックスビーンズ、クリームチーズ
作り方：
①. 安納芋は、皮を剥いて茹でて、串が通るくらいに茹でる。 茹で上がったら湯を切り、鍋の中で芋を潰し、弱火で焦げないように練る。水分が飛んで、少し固くなれば良い。
②. 火を止めてクリームチーズを加えて混ぜる。
③. ミックスビーンズを混ぜて出来上がる。
ヒント：荒熱をとって、冷蔵庫でよく冷やすと、甘さ倍増で美味しい。
🎀 お正月料理おせち以外レシピ：鯛めし
材料：鯛（１尾）、塩（小匙1）、米（３合）、水（４カップ）、昆布茶（小匙１）、☆酒，醤油（各大匙３）、☆塩（小匙1/2）、葱（適宜）
作り方：
①. お米を洗ったら，水に３０分程つけておく。
②. その間に、鯛はウロコと内臓を取り、塩をふり、グリルの網に５分程おいておく。この下処理が臭みなしのポイント。魚グリルで両面焼く。
③. 土鍋に①の昆布茶、米、酒、醤油、塩を入れ，よく混ぜてから，②の焼き鯛をのせる。
④. 蓋をして中火にかけ，沸騰したら，そのまま３分。その後，弱火にして１２分炊く。火を止め５分蒸らし，刻み葱を散らす。身を骨から，はずして，ごはん全体とふんわり混ぜる。
🎀 お正月料理おせち以外レシピ：牛丼（若者が食べたい）
材料：牛バラ肉（１５０ｇ）、たまねぎ（２分の１個）、だしの素（２００cc分）、水（２００cc）、しょうが（１片）、しょうゆ（大２）、酒（大1.5）、砂糖（大1.5）
作り方：
①. たまねぎは薄切りにする。鍋に水とたまねぎを入れ、火にかける。沸騰したら、だしの素を入れ、少し柔らかくなるまで煮る。
②. しょうゆ、酒、砂糖を入れ、牛肉を入れたら、蓋をして１０分煮る。おろししょうがを入れ、味を見る。味が足りなければ、砂糖やしょうゆを加える。
③. 丼ぶりにご飯を入れ、ステップ3のものをのせれば出来上がり！
ヒント：若者が食べたい元旦料理おせち以外のもの：
コロッケ、かつ丼、オムライス、天丼、親子丼、ラーメン、ハンバーグ、エビフライ、豚バラ丼
実は、おせち料理以外の正月料理が本当にたくさんあるの。以下の内容を参考してください。
★ 焼きそば、海鮮チラシ、炊き込みご飯（鯛めし、牡蠣飯）、冷凍食品のオードブル（角煮、春巻き、豚まん、エビチリ、中華サラダ、野菜）、パエリア、お寿司、焼肉、ジンギスカン、鉄板焼き（のり、レタスで肉を巻いて）、いくら寿司（いくら、大葉、ごま、のり）
★ チーズ、お漬物、イカの塩辛、焼き豚、レンジ豚、チャプチェ、韓国のりまき、ポトフ、合鴨のロースト、ローストビーフ（フライパンでネットでレシピ）、カニ雑炊、エビのソテー、茶わん蒸し、ミートローフ（ハンバーグの種にニンジン、ウズラの卵、ジャガイモ）、ポテトサラダ、グリーンサラダ、肉団子、マリネ、スープ
★ お正月料理おせち以外の中華料理「エビチリ、角煮、春巻き等のオードブル」など
★ おせち料理以外の正月料理の洋食「パスタ、サーモンとクリームパスタ」 など
おせち料理のほかに、お正月料理 おもてなしをできる料理がたくさんある。作り方が前の言ったように、楽天にはいろいろあるよ。作りたい食べ物を楽天レシピ（http://recipe.rakuten.co.jp/）などに検索すると、作り方がたくさん出てくる。お好みに合わせて選んでください。( ´艸｀)
お正月料理は、伝統的なおせち料理と、家族の好みや当日の準備負担を考慮した「おせち以外」のメニューとのバランスが重要です。
おもてなしの主役：鍋料理、刺身、ローストビーフ
子供や若者向け：唐揚げ、丼物、ピザ
準備の負担軽減： 煮物（前日調理）、おでん（煮込むだけ）、既製品の活用
この記事を参考に、無理なく、そしてご家族皆が笑顔になれるようなお正月料理の献立を立ててみてください。
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